Перебування на дачі – це єднання з природою. Хочеться готувати їжу на вогні, сидіти біля багаття, слухаючи сутінкові шарудіння. Для приготування їжі на вогні найчастіше використовуються мангал або барбекю, а ми пропонуємо вам зробити тандир своїми руками. Що це таке? Це східна піч-жаровня, яка дозволяє приготувати масу вишуканих страв, які інакше приготувати просто неможливо. Самса, лаваш, м’ясо по-східному – все це можна зробити в тандирі. Причому м’ясо виходить дуже смачне, тому, що підвішується в горизонтальному положенні, в результаті жир не капає на вугілля, а стікає по шматочках м’яса, роблячи його соковитим і м’яким.
Шашлик в тандирі виходить набагато смачніше через вертикально розташованих шампура. На мангалі м’ясо потрібно поливати маринадом або збризкувати водою, а тут воно виходить ніжним і соковитим
Дуже цікаво, на погляд європейця, в тандирі готуються коржі і самса – вони прикріплюються прямо до стінок печі і випікаються таким чином.
Східні коржі і самса в тандирі запікаються, приліплені до стінок печі. У такого хліба особливий смак. Зробивши у себе тандир, ви зможете піч самсу, лаваші і смачні коржі
зміст
Традиційна форма такої печі – кругла. Вона може бути розташована і над землею, і під землею. Сьогодні тандир з цегли будують багато дачників, зробити його не так вже й складно, а ось східна кухня доставить масу задоволення і членам сім’ї, і гостям.
На Сході тандир може розташовуватися і в будинку, він встановлюється в центрі приміщення, щоб зігрівати повітря в кімнаті в холодну пору року.
Варіант # 1 – виготовлення цегляного тандира
Невеликий тандир можна зробити на платформі з коліщатками, ви можете перевозити його в будь-яке місце саду.
Тандир можна і купити, якщо дозволяють кошти. Ось такий готовий тандир з платформою на коліщатках можна встановлювати в будь-якому місці в саду або в будинку
Якщо піч буде стаціонарною, її краще розташувати на кам’янистій або піщаному грунті, подалі від будівель і зелених насаджень. Земля під Тандирі повинна бути сухою.
Як зробити тандир? Для будівництва можна використовувати кам’яні блоки, керамічний глиняну цеглу або білий вогнетривку цеглу. Спочатку викладається підстава. Тандир з цегли досить важкий, тому основа повинна бути міцним. Підстава печі схоже на фундамент, в якому робиться отвір, куди закладається паливо.
Можна будувати тандир прямо на землі, в цьому випадку під основу потрібно викопати яму в формі кола, діаметром 120-130 см. На дно засипаємо пісок (шар 15-20 см), і починаємо викладати цегляний колодязь.
Підстава під тандир – піщана подушка робиться на дні підстави, майданчик вогруг також засипається піском. На дні зручно розташувати грати під вугілля
Як розчин для кладки можна використовувати готову пічну суміш. Вона складається з пластифікатора, червоної глини і кварцового піску. Кладка може бути як горизонтальною, так і вертикальною, в першому випадку піч буде довше зберігати жар, другий економічніший – цегли знадобиться набагато менше.
Тандир, викладений вертикальної кладкою з трубою для відводу газів. Матеріалу для виготовлення такої печі витрачається менше
Цегляний тандир, викладений горизонтальної кладкою – товщина стіни більше, тому він довше утримує жар всередині. У будь-якому тандирі знизу має розташовуватися отвір для відводу димових газів
Щоб наочно побачити габарити майбутньої печі, спочатку можна зробити порядовку – кладку без розчину. З цеглою працюємо болгаркою з відрізним алмазним кругом по кераміці.
Порядовка робиться для наочного уявлення, як буде виглядати ваш тандир. Після такої викладки можна приступати до роботи з розчином. Тандир можна споруджувати на землі або на цегельному підставі
Робити круглу кладку нелегко, вам допоможе креслення в натуральну величину, зроблений за допомогою транспортира і циркуля, не останнє значення має і уміння поводитися з болгаркою.
Схема наочно демонструє пристрій цегельного тандира. Особливості виготовлення печі можуть відрізнятися, але основний принцип споруди завжди один – підстава з отвором для палива і корпус, закруглюється догори
Шаблон з цегли – основа для формування кола. Не шкодуйте розчину при кладці, і використовуйте рівень для перевірки горизонтального положення.
Для виготовлення тандира східні майстри використовували подібний шаблон. Викладаючи цеглу згідно шаблону, піч буде поступово здобувати звужується догори закруглену форму
Тандир звужений догори – це робиться для того, щоб жар утримувався всередині. Для того, щоб досягти такого ефекту, нижній шар цегли потрібно зрізати, при укладанні форма буде нагадувати зведення. Після того, як кладка готова, слід очистити внутрішній простір печі від слідів розчину. Суху глину використовуємо для заповнення швів із зовнішнього боку. Внутрішня поверхня теж обмазується глиною, яку змішують з мелконарубленную травою.
Коли піч висохне, її протоплюють спочатку папером, а потім температура випалу підвищується. Це найпростіший спосіб зробити тандир, а якщо ви хочете його облагородити, конструкцію можна обмазати глиною. На сході печі прикрашають мозаїчною плиткою, піщаником, керамікою.
Відео демонструє, як зробити цегляний тандир, користуючись шаблоном:
Варіант # 2 – тандир з дерев’яної бочки
Звичайно, цегляний тандир – найміцніший і практичний, але при бажанні можна скористатися і іншими способами, про які ми зараз розповімо. Тут необхідний навик роботи з глиною.
Потрібно знайти невелику бочку з погано прагненням обручами. Бочка зсередини просочується рафінованим маслом соняшнику, для просочення залишаємо її на ніч.
Потім готуємо розчин – овеча шерсть для армування (довжина до 15 см), шамотна глина, шамотна пісок. Співвідношення відповідно – 0,05 – 1 – 2. Робимо густий розчин і виліплює по внутрішній поверхні бочки корпус печі (товщина – 20-30 см). Розчин загладжується і сушиться тиждень за допомогою ламп розжарювання. Потім обручі можна зняти, а бочку розібрати. Після цього виріб піддається вторинному випалу.
Варіант # 3 – жаровня з використанням бочки з пластика
Вам знадобиться пластикова бочка класичної форми. Заповнюємо її водою, після заповнення бочка злегка збільшується в розмірах, її зовнішня поверхня обмазується шамотним розчином, він утрамбовується, загладжується, поки не сформується контур печі. Виріб також просушується тиждень, а потім воду треба злити. Бочка стане менше і її можна буде витягти з нового тандира.
Поверх печі можна ставити і казан для приготування плову та інших страв, але для цього потрібно підігнати вінець під обсяг казана, вінець обмазується глиною.
Спорудження печі – основний момент, але вам також знадобиться зробити металеві кріплення для шапмура. Наприклад – ось такі три скоби з металевим обручем в центрі. Найпростіший варіант – використовувати міцний прут, поклавши його уздовж вінця, і прикріпити до нього шампура
Якщо ви володієте навичками гончарного мистецтва, тандир можна зробити ще й прикрасою на ділянці. Наприклад, створити ось такий «будиночок» для приготування смачних східних страв
Ми розглянули кілька нескладних способів виготовлення тандира на дачі. Це найбільш прості відповіді на питання, як же можна зробити тандир своїми руками. Більш складні варіанти пропонують виготовлення конструкції, що нагадує російську піч, але це громіздке спорудження і будувати його досить клопітно і важко, а простий тандир цілком підходить для дачі і страви в ньому виходять дуже смачними, спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому самі.
