зміст
Мангал – зручне кулінарне обладнання, основа для готування на спеку. Це функціональне винахід дозволить готувати різну їжу, використовуючи натуральний куля від вугілля. Хоча спочатку воно створювалося як універсальний інструмент готування, зараз мангал – основа для приготування шашликів і м’яса. Навколо нього проводяться виїзди на природу і дачу, відзначаючи прихід весни, зустрічаючи літо і проводжаючи осінь.
Однак придбання мангала дороге. Проста металева конструкція часом коштує величезні суми, що не виправдовуючись зовнішнім виглядом або якістю. Тому набагато краще зробити мангал самостійно, використовуючи якісний метал і свої навички.
Основа мангала ↑
Мангал – спеціальний інструмент для приготування на спеку. Він має досить просту конструкцію, проте всі її особливості укладені в нюансах. Саме вони дозволяють легко і швидко готувати ті самі шашлики та інші страви, надаючи досить спека для кулінарії.
Серед основних нюансів мангала варто відзначити:
- глибину
- Отвори для повітря
- відповідні розміри
- Виїмки для шампурів
Хоча деякі з них очевидні, вони все необхідні для якісного готування. Глибина мангала дозволить створити достатню кількість спека і помістити м’ясо на такій висоті, де воно буде готуватися, а не горіти. Також це дозволить одночасно покласти досить деревини.
Отвори для повітря – важливий нюанс таких конструкцій. Саме через них м’ясо, приготоване на мангалі, істотно відрізняється від іншої готування на природі. Постійний приплив повітря дозволяє зберегти жар і температуру вугілля, використовуючи весь їх потенціал.
Попередній підбір розмірів вкрай важливий для подальшого використання конструкції. Адже приготування здійснюється на шампурах або решітці, тому варто орієнтуватися на їхню середнім габаритам. Мангал повинен давати досить спека, бути досить широким для покриття всієї довжини шампура, при цьому допускати розміщення більш ніж восьми порцій м’яса.
І останній нюанс – виїмки для шампурів. Вони дозволяють розташувати м’ясо в будь-якій позиції, рівномірно обсмажуючи його з усіх боків. Такий підхід важливий для приготування соковитого шашлику без горілих сторін.
Однак ці моменти можуть варіюватися в залежності від типу мангала.
Визначаємося з видом мангала ↑
Різновиди цих конструкцій численні. Адже кожен намагається знайти оптимальний варіант, де найкраще готувати м’ясо та інші продукти на спеку. Зараз відзначають кілька типів мангала:
звичайний ↑
Звичайний мангал квадратної конструкції. Хоча і має велику вагу, може переноситися. Найчастіше ніжки знімні.
розбірний ↑
Невеликий і легкий розбірний варіант, який можна возити в машині. Підходить для походів в ліс, зручніше і простий.
Стаціонарний ↑
Масивний мангал, створений з металу. В основі можуть бути цегляні блоки для більшої надійності. Часто такі мангали доповнюються сталевими декораціями.
Вибір типу – важливий нюанс при самостійній споруді мангала. Це дозволить визначитися з завданнями і підібрати оптимальний варіант. Але рекомендується все ж звичайний тип як найбільш універсальний вибір для дачників.
Креслення і розміри ↑
Перед початком робіт необхідно зробити відповідні креслення і підібрати розміри для майбутнього мангала. Для побудови виберемо звичайний варіант, який використовується найчастіше. Необхідно підібрати відповідну висоту і ширину конструкції, а також відповідну довжину ніжок. Креслення простого мангала представлений так:
Розміри вказані в міліметрах. Тут видно, що загальна висота мангала – 95 см при довжині ніжок в 70 см. При цьому глибина жаровні буде 25 см, що є оптимальною відстанню від спека до шампурів.
Ширина мангала – 28 см, що трохи нижче середнього розміру шампура. Довжина – 54 см, необхідна для рівномірного розподілу дев’яти порцій над кулею.
Верхня частина конструкції оснащена зазорами для шампурів. Вони дозволяють рівномірно розподілити м’ясо, щоб воно не стосувалося один одного, а також вільно фіксувати його при обертанні для рівномірної прожарювання. Відстань між зазорами – 6 см. Потрібно залишити трохи місця між крайніми зазорами і стінками, щоб м’ясо не стосувалося їх і не пригорає.
Хороша продувність – важливий нюанс мангала. Тут вона досягається за допомогою отворів діаметром 12-15 мм на бічних стінках. Отвори розташовуються в нижній частині металевого листа і розташовані в шаховому порядку. На передніх стінках отвори не потрібні.
Підготовка елементів майбутньої конструкції ↑
Основою для мангала є металеві листи. Інші матеріали використовувати не рекомендується, адже саме метал забезпечує конструкцію достатньою стійкістю до спеку і компактністю. Товщина металу – близько 2-3 мм. Для роботи знадобляться:
- 2 листи металу 280х250 мм
- 2 листи металу 240х250 мм
- 1 лист металу 540х280 мм
- 4 металеві труби або куточки довжиною 700 мм
- дриль
- Зварювальний апарат
- рулетка
- Болгарка або пила по металу
Багато хто віддає перевагу інший варіант збірки. Різні листи можна замінити одним великим металевим полотном. Зробивши кілька надрізів, можна з’єднати конструкцію з мінімальною кількістю зварних швів. Так вона буде надійнішою.
Варто враховувати додаткові елементи, якщо ваша конструкція відрізняється від вищенаведеної. Її можна доповнити ручками для перенесення, піддоном, виїмками для ніжок і іншими деталями.
Для початку відбувається попередня розмітка. Відзначаються місця кріплення і зварювання, створюються зазори для шампурів. Для цього використовується болгарка або пила. Повітряні отвори також створюються на цьому етапі.
Сварка мангала своїми руками ↑
Зварювання – оптимальний варіант для мангала. Вона переносить великі перепади температури і набагато ефективніше кріплення болтами. Для цього використовується зварювальний апарат, тип якого вибирається по перевагах. Після цього конструкція по черзі фіксується і приварюється по кутах.
Далі йде приварювання ніжок і ручок. Вони кріпляться до дна конструкції (металеві труби) або по бортах (куточки). Необхідно надійно приварити їх, адже мангал досить важкий.
Після закінчення робіт необхідно зашліфувати шви і перевірити конструкцію на надійність.
Мангали з металу з навісом ↑
Для готування шашликів при негоді використовується спеціальна конструкція мангала з навісом. Це дозволить приховати м’ясо і жар від опадів, однак така конструкція непроста. Тут є два варіанти дій:
- Установка додаткового навісу, який не належить до мангалу
- Установка навісу на сам мангал
Перший варіант оптимальний, адже він дозволить приховати як шашлики, так і самого шашличника. При цьому його конструкція і установка куди простіше. Другий же варіант вимагає додаткових розрахунків, щоб основа змогла витримати вагу навісу.
Конструкцію рекомендується кріпити на металеві кути. Це кращий варіант, адже він суттєво полегшує збірку навісу. Саме ж полотно для навісу – профнастил. Він вогнетривкий, не реагує на перепади температури і має малу вагу, що важливо для такої легкої конструкції.
Збірка навісу нічим не відрізняється від звичайної, необхідна лише захист вогню і зручне розташування основи. Це дозволить вільно готувати їжу, що не чіпляючись за арматуру.
Варіант мангала з навісом в одній конструкції більш складний і виконується професійними зварниками. Тут потрібне створення надійної конструкції, вага якої рівномірно розподілений на підставу. Для стаціонарних мангалів навіс зробити куди простіше, адже для них можна зробити несе фундамент.
Конструкція з навісом може бути додатково декорована металевими елементами, як це видно на фото. Це не тільки поліпшить зовнішній вигляд, але і зробить навіс більш надійним і стійким.
Фарбування кінцевого результату ↑
Важливим нюансом в створенні мангала є фарбування. Вона просто необхідна, адже метал, який використовується в конструкції, легко піддається іржі, а сажа і попіл не покращують її зовнішній вигляд.
Для фарбування використовуються спеціальні склади. Вони мають такі вимоги:
- Стійкість до перепадів температур
- жаростійкість
- Відсутність шкідливих випарів
Таким вимогою відповідають такі покриття:
- кремнійорганічні емалі
- Порошкові термо фарби
- Термостійкі фарби різного призначення
Другий варіант для таких завдань підходить найкраще, але нанести їх своїми руками важко. Вони вимагають спеціального випалу, після якого і отримують свої властивості.
Є ще один варіант – оксидування. Він досить важкий у виконанні, але своїми руками провести його можливо.
Кольором фарби краще вибрати чорний. Так як поруч буде багато сажі і попелу, інші покриття будуть швидко бруднитися. На цьому ж кольорі наліт буде непомітним.
Самостійно зробити мангал досить просто. Для цього достатньо листа металу, зварювання і бажання. Але варто дотримуватися схеми і плану, адже незначні відхилення можуть надалі позначитися на зручності у використанні мангала. У цьому допоможе дане відео, де продемонстрована збірка більш складної конструкції:
