зміст
Барбекю – іноземний варіант мангала, вкрай схожий за призначенням. Багато хто вважає їх ідентичними, але у них є деякі відмінності. Барбекю куди функціональніша мангала, тому багато дачники і господарі заміських будинків хочуть собі таку конструкцію. Піч барбекю – зручний інструмент в приготуванні м’яса, овочів, гарнірів та іншої їжі на спеку.
Але вартість таких печей барбекю вкрай висока. Це невиправдані витрати, адже зробити таку конструкцію самому досить просто. Для цього необхідно лише трохи бажання і хороша інструкція.
Особливості та види барбекю ↑
Барбекю одночасно позначає дві речі: спосіб готування і інструмент, який використовується в ньому. На цій основі важливо відзначити один нюанс – між барбекю і мангалом є відмінності. Багато хто вважає їх одним і тим же, але досвідчений кулінар знає, що м’ясо, приготоване на них, відрізняється за смаком. Так в чому ж відмінність?
Готування на мангалі включає в себе звичайне приготування м’яса на спеці від вугілля. М’ясо розташоване зверху всієї конструкції, що дає можливість рівномірно і поступово довести його до готування. Барбекю використовує той же принцип, але в ньому м’ясо розташоване трохи нижче бортів. Близько 15 см поділяють кромку і грати для готування. Такий підхід дозволяє затримувати дим, що виходить від вугілля, трохи коптять м’ясо. У мангалі ж дим відразу здувається вітром, не залишаючи такого ефекту.
Однак навіть у барбекю є свої види. Розділяють два різновиди цього виробу:
- Стаціонарна піч барбекю
- переносний барбекю
Другий тип – найбільш поширений вид барбекю. Його найчастіше можна побачити у фільмах і на фото, адже такий тип найчастіше використовується в Америці – батьківщині барбекю. Характерна особливість таких виробів – циліндрична форма і кришка, що дозволяє накрити м’ясо в будь-який момент. Хоча такий варіант громіздкий, його вага відносно невеликий. Тому його можна вільно пересувати по ділянці.
Стаціонарна піч барбекю набуває все більшого поширення. Це суміш звичайного барбекю і відкритої печі, що дає можливість готувати страви на відкритому повітрі. Такий варіант може не мати високих бортів, адже він надійно захищений від вітру своїми стінками. Стаціонарний тип надійний і довговічний, хоча і займає більше місця. Найчастіше виготовляється з цегли та металевих деталей, але іноді бувають печі повністю з металу.
Барбекю з цегли своїми руками ↑
Барбекю з цегли побудувати найлегше. Хоча будівництво має деякі нюанси, виготовити таку конструкцію можна навіть без досвіду в будівництві. Керуючись кресленнями і планом робіт, можна створити відмінну і надійну конструкцію на свій смак.
Якщо говорити про універсальний і поширеному варіанті подібної печі, то часто використовують таку схему:
Це проста кутова конструкція барбекю, де включено місце для роботи і готування, виїмка для дров або вугілля, а також розраховані всі розміри. Важливо враховувати саму піч, адже в барбекю важливо прорахувати відстань від вугілля до м’яса.
Як матеріал для такої печі необхідно взяти два типи цегли: облицювальна і вогнетривкий. Другий тип необхідний для будівництва секцій, безпосередньо піддаються високим температурам, а облицювання використовують для зовнішніх елементів.
Після вибору схеми і підбору матеріалів починається процес будівництва. Він складається з декількох етапів:
- Будівництво фундаменту
Фундамент – важливий елемент при зведенні печі. Він повинен витримати велику вагу цегли, адже конструкція вийде досить вагомою. Необхідно розрахувати всі нюанси і створити надійну основу.
- споруда п’єдесталу
П’єдестал – підстава для печі. Він повинен враховувати розподіл ваги барбекю і створити основу для його подальших сегментів. Його висота – близько 60 см, але тут варто враховувати зростання власників. Не варто робити основу занадто високою, адже це позначиться на стійкості конструкції.
- створення топки
Топка – відділ, де проводиться приготування та розпалювання барбекю. Ширина її не перевищує 6 цегли, глибина – не більше трьох. У цій ділянці необхідно врахувати надійність конструкції, зміцнивши її додатковим рядом цеглин і арматурою. Важливо зробити досить глибоку виїмку для вугілля, щоб м’ясо не підгорає.
- споруда димоходу
Димар – завершальний елемент печі барбекю. Важливо розрахувати навантаження і зробити конструкцію надійною. Димохід будується за допомогою шамотного цегли і глиняного розчину.
Після спорудження димохід завершується невеликими стовпчиками з цегли. На них встановлюється бетонна плита, що перешкоджає попаданню води і забезпечує стійкість конструкції.
Після цього проводиться декоративне оздоблення барбекю і фінальні штрихи на зразок установки решітки, засувок та інших елементів. В результаті конструкція готова до тестування і першої обсмажуванні м’яса.
Барбекю з бочки ↑
Барбекю, що продаються в магазинах, за своєю конструкцією сильно нагадують бочку. Так чому б не виготовити власну конструкцію на тій же основі? Зробити з бочки зручний інструмент для готування м’яса дуже просто, необхідно лише бажання і час.
Для роботи знадобиться:
- Діжка
- Сварка
- ножівка
- Шліфувальна машинка
- дриль
- Смужка листової сталі
Перед початком робіт необхідно переконатися в порожнечі бочки. Найчастіше їх використовують під різні хімікати або паливо, що може нашкодити при роботі. Після цього починається обробка.
Перший етап роботи – очищення бочка. Найчастіше вони пофарбовані фарбою, що не розрахованої на підготовку їжі. Вона випускає шкідливі пари при нагріванні, тому її необхідно зняти.
Наступний етап – створення димоходу. Звичайне отвір від бочки не підійде для цього, необхідно придумати щось більш вагоме. Невеликий димохід можна зробити з листової сталі і зварювання.
Наступний етап – розмітка. Для цього знадобиться рулетка і фломастер. Розмітка наноситься на ділянку, де в подальшому буде виріз. Після чого зазначений шматок вирізається пилкою.
Далі бочка ретельно очищається зсередини, забираються всі опади і сліди іржі. Після цього відміряється місце для кріплень. Необхідно підібрати точки, де в подальшому буде кріпитися кришка, ніжки, ручки і внутрішні елементи.
Після всіх відміток кришка прикріплюється на звичайні петлі.
Приварюються ручки на заздалегідь зазначених ділянках (бічні і на кришці), встановлюються ніжки. Для виготовлення ніжок підійдуть будь-які варіанти на кшталт металевих куточків або труб. приварюється труба.
Далі йде установка внутрішнього каркаса для решіток. Для цього необхідно чотири прута.
Після цього на дні барбекю і з боків просверливаются отвори для вентиляції. Конструкція доповнюється елементами комфорту на кшталт гачка для кришки і інших деталей. проводиться фарбування.
В результаті виходить зручний барбекю для заміського будинку, зручне у використанні і не поступається варіантів з магазину.
Барбекю з газового балона ↑
Якщо виготовляти барбекю з газового балона, то можна домогтися навіть кращого результату, ніж з бочкою. Балон відрізняється відносно великою товщиною металу, високою надійністю і стійкістю до температур. Він не деформується після тривалого використання, а простий догляд дозволить йому служити довгі роки.
Для роботи знадобиться:
- Болгарка з диском по металу
- рулетка
- Зварювальний апарат
- дриль
А також додаткові кріпильні і фіксують елементи. Етапи вкрай схожі з роботою по бочці.
Першим кроком є вимір кришки барбекю і різання. Ділянка ретельно відміряється і ріжеться болгаркою.
Після цього створюється отвір для димоходу (найчастіше це клапан, через який випускають газ). Далі кришку майбутнього барбекю садять на петлі за допомогою зварювання або звичайних болтів. Внутрішнє оздоблення включає приварювання кріпильних елементів для решітки. Можна використовувати ті ж арматурні прути, а можна обмежитися невеликими болтами по краях стінок.
Далі днище барбекю доповнюється отворами вентиляції.
Після цього готовий виріб доповнюється димоходом, ретельно шліфується і фарбується. Вимоги до фарби все ті ж: вогнетривкість, відсутність токсичних випарів і довговічність.
Як оформити зону барбекю на дачі ↑
Важливий нюанс для готування барбекю – навколишній простір. Все повинно бути оптимально, щоб ніщо не заважало кулінарові працювати з м’ясом. Для цього облаштовуються цілі зони барбекю, в яких під рукою є все необхідне обладнання і інструменти.
Перед оформленням зони важливо уточнити її розташування. Тут варто врахувати:
- Відстань до будинку і кухні
- Наявність доріжки до зони
- Розмір ділянки, відведеної під барбекю
- наявність навісу
- Розташування димоходу
- наявність водопостачання
Всі ці нюанси дозволять створити оптимальний ділянку, де все буде під рукою. Тепер безпосередньо до оформлення зони. Вона може бути доповнена наступними елементами:
- Місце для сховища дров або вугілля
- Навісом або невеликий альтанкою
- Додатковим столом для готування і розміщення страв перед їх подачею
- Полками для зберігання поміркуй і спецій
- Місцем для зберігання інструментів барбекю (щипці, шампури, сітки)
- Інструментами для роботи з вогнем (кочергою, совком, прихватками)
- мийкою
Такі елементи зовсім необов’язкові і можуть здатися зайвими, але вони істотно полегшують підготовку.
Що стосується меблів, кут барбекю можна доповнити столами і стільцями різного стилю. Ковані вироби, плетені меблі, сучасні матеріали і навіть кераміка – це може використовуватися при облаштуванні куточка.
Важливо розташувати меблі на достатній відстані від місця готування. Це не тільки убезпечить людей від опіків, але і дозволить кухареві займатися своєю справою.
Важливий нюанс при облаштуванні такої ділянки – освітлення. Готування нерідко займає багато часу, а посиденьки не закінчуються швидко. Тому важливо врахувати правильне освітлення ввечері. Варто відкинути лампи денного світла, адже тут потрібно тепле жовтувате світіння, схоже з багаттям. Звичайні лампочки добре підійдуть для цього. Їх можна доповнити затемненими світильниками.
Самостійно виготовити барбекю і підготувати зону для нього – просте завдання, з яким справиться кожен. А для більш детального ознайомлення рекомендується подивитися це відео, де представлена покрокова інструкція споруди печі барбекю з цегли:
